Belize Maya Mountain

8.00 

Mise en lumière de l’arôme

Nous avons sélectionné ses fèves pour leurs arômes végétaux complexes et singuliers.

Notre travail permet de mettre en relief un chocolat de dégustation en deux temps : une sensation de fraîcheur qui rappelle la mélisse en première note suivi d’un goût de cacao affirmé et bien équilibré.

Un chocolat signature de notre vision de torréfacteur de cacao et de chocolatier bean to bar.

 

Catégorie : UGS : TAB-06 Étiquettes :

Description

Les choix de Cédric

J’ai choisi les fèves du Belize Maya Mountain pour leur arôme rafraichissant et vivifiant, clin d’oeil au Calament à grandes fleurs de l’Aubrac. Cette plante historique du plateau aujourd’hui surnommée « thé d’Aubrac », pousse en altitude dans les forêts de hêtres alentours.

Mon processus de fabrication sur cette origine de cacao s’attache à faire ressortir ce caractère atypique.

Le résultat est une première note de fraîcheur végétale qui lasse place à un goût de cacao affirmé et bien équilibré.

Cédric Da Costa Faro, co-fondateur de Lucifèves d’Aubrac, torréfacteur de cacao

Provenance

Le savoir-faire de plus de 300 familles de petits producteurs permet de produire des fèves d’exception, au sein de la coopérative Maya Mountain Cacao située dans la région de South Stann Creek.

Cette coopérative 100% bélizienne centralise les étapes de post-récolte et pérennise la tradition d’un séchage entièrement au soleil.

Région du monde

Région du pays

Partenaires

Nous avons fait le choix de travailler avec Uncommon Cacao pour leur transparence et leur accompagnement aux planteurs de la région de South Stann Creek, ainsi qu’avec Silva Cacao pour la qualité du beurre de cacao Indien et sa provenance éthique.

Fèves de cacao bio

Beurre de cacao bio

Composition

73 %

5 %

22 %

Informations complémentaires

12 mois

DDM à compter de la date de fabrication

65g

Poids net de la tablette

123,08 €

Prix au kg

Allergènes

Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque

Livraisons possibles

Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais

Retrait à la boutique

du lundi au vendredi, de 16h30 à 18h00

Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés

Nos engagements

Fabriqué en Aveyron

Ethique & Transparence

Eco-responsable