Guatemala Lachuá 71%

9.00 

 

Nos choix de création permettent de faire ressortir en première intention l’acidité singulière de ces fèves de cacao de spécialité: un arôme framboisé suivi en deuxième temps d’un goût cacao assumé.

Un moment de dégustation évolutif pour un chocolat signature.

Catégorie : UGS : TAB-02 Étiquettes :

Description

Chocolat Guatemala Lachúa

Ce chocolat du Guatemala Lachúa se révèlent comme une véritable surprise en cours de processus de fabrication depuis la fève de cacao premium.

Avant et après torréfaction, elles ont un goût cacaoté franc et puissant assez amer.

Et, progressivement, en cours de conchage, elles développent une acidité de fruits rouges très élégante et surprenante. 

L’air ambiant se remplit d’une odeur de framboises très surprenante qui se fixe dans l’aromatique du chocolat au moment de l’introduction du sucre.

Cette origine, comme nous la réalisons, nous ramènent aux chemins de l’Aubrac, au fil des balades quand on ramasse ici des framboises sauvages, là des fraises des bois.

Une tablette de chocolat noir de dégustation pour des instants de découverte et de partage. Réalisée entièrement depuis la fève, artisanalement sur le plateau de l’Aubrac.

II

Ce tome II de la collection Lucifèves d’Aubrac est le sous le signe de la couleur vive et intense du coquelicot. Fleur emblématique des tableaux impressionnistes, elle est associée à la beauté fragile et forte à la fois.

Gracile quand elle fleurit elle se ressème et renait chaque année dans les champs. Elle est pour cette raison signe de résilience.

portrait photo fondateur dirigeant lucifeves d'aubrac

Cédric Da Costa Faro, co-fondateur de Lucifèves d’Aubrac, torréfacteur de cacao

lac cenote guatemala lachua lucifeves d aubrac bean tobar
Lac dans l'éco-région Lachúa au Guatemala

Provenance

Dans une région isolée du Guatemala et en quasi autarcie, les communautés de mayas Q’qechi perpétuent la culture traditionnelle des cacaoyers en agroforesterie et polyculture.

La région Alta Verapaz est classée comme une éco-région et c’est en toute cohérence que les fermiers sont en agriculture biologique pour préserver leur environnement unique.

Les fèves du Guatemala Lachúa sont un cacao de niche au caractère exclusif de fruits rouges et cacao intense.

Une création faite avec passion sur l’Aubrac, un chocolat pour les amateurs de cacaos fins.

3km c’est la distance moyenne entre les plantations et le centre de fermentation et de séchage.

La région de Lachúa est organisée autour d’un lac cénote d’une rare beauté et appartient qui un parc national protégé depuis 1979.

Les cénotes sont des lacs d’eau douce issu de l’effondrement un sol karstique. Chez les indiens mayas, le lac est considéré comme un lieu sacré qu’il importe de protéger et sanctuariser.

Ils sont un lieu propice à une biodiversité unique et riche.

carte mondiale situation du guatemala globe terrestre

Carte du monde

carte geographique du guatemala chocolat

Carte du Guatemala

Partenaires

Uncommon Cacao accompagne les familles en toute transparence sur ses prix pour leur permettre de vivre décemment tout en perpétuant des traditions ancestrales uniques et préserver leur lagune remarquable.

Fèves de cacao du Guatemala biologiques

Beurre de cacao biologique

Composition

66 %

5 %

29 %

Informations complémentaires

12 mois

DDM à compter de la date de fabrication

65g

Poids net de la tablette

138,46 €

Prix au kg

Allergènes

Fabriqué dans un atelier utilisant du lait en poudre de brebis

Livraisons possibles

Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais

Livraison Gratuite

Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés

Nos engagements

Fabriqué en Aubrac

Ethique & Transparence

Eco-responsable

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Guatemala Lachuá 71%”