Gentiana Lutea

12.00 

Hors-série de la collection Lucifèves d’Aubrac à l’eau de vie de gentiane

L’eau-de-vie de gentiane et quelques grammes de racines entrent en résonance avec les fèves Nicaragua V’Vaya dans un équilibre subtil et séduisant où les notes florales et légèrement amères de la gentiane s’associent aux notes d’agrumes et fruits rouges des fèves de cacao.

Un chocolat raison d’être de Lucifèves d’Aubrac par l’association des fèves et des plantes typiques du plateau de l’Aubrac.

 

Catégorie : UGS : TAB-13-1 Étiquettes :

Description

Gentiana Lutea, nom botanique de la gentiane jaune

Gentiana Lutea, c’est la volonté de faire un chocolat à la gentiane jaune en résonance avec les paysages de l’Aubrac dans ses terres les plus en altitude. 

Depuis toujours sa racine est appréciée pour son goût reconnaissable et ses propriétés médicinales.

En été, le plateau de l’Aubrac se pare des couleurs de la fleur de gentiane qui fleurit partout dans les prairies et les estives.

Nous avons eu envie de vous faire partager cette fleur emblématique du plateau à travers son aromatique florale et sa forte identité.

C’est pour cette raison que nous avons décidé d’associer notre pure origine de cacao de spécialité du Nicaragua V’Vaya avec l’alcool d’eau-de-vie de Marius Bonal.

Réalisé avec des racines, ce distillat dégage des notes puissantes de fleurs très agréables et une légère amertume.

Introduire de l’alcool dans du chocolat n’est pas chose aisée mais après bien des essais nous sommes arrivés à cette création unique que nous sommes les seuls à vous proposer aujourd’hui.

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Gentianes sur l'Aubrac, buron de Gudette au loin
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Nicaragua V Vaya cacaocultrice en agro foresterie ©Silva cacao

Provenance

Le V de V’Vaya fait référence à “Verano” en espagnol et signifie que ces fèves de cacao supérieur sont récoltées en été.

Fermentées et séchées au plus fort de la saison sèche, elles développent une aromatique intense et un cacao puissant.

Ces fèves de haute qualité gustative et environnementale sont de la variété traditionnelle Trinitario avec un profil aromatique fruité intense, légèrement tanique et une texture un peu asséchante.

Cultivés en agroforesterie et polyculture dans une région tropicale, les cacaoyers permettent à un écosystème traditionnel de perdurer, protéger la nature et sécuriser la vie quotidienne des fermiers.

Région centrale du Nicaragua, le terroir V’Vaya est traversé par la rivière Las Bayas et bénéficie de conditions hydriques et climatiques idéales.

Un cacao premium, une pure origine très rare en France, que nous aimons travailler seul pour son aromatique profonde ou en associations avec les plantes de l’Aubrac comme la baie de genièvre ou la gentiane.

Un chocolat de prestige qui a du répondant et permet le dialogue entre deux terres, entre des hommes autour d’une filière matière noble.

L’histoire relate que, c’est dans cette région que Christophe Colomb consomma pour la première fois une boisson chocolatée associée à la vanille et autres épices.

La passion du cacao pour les européens commence quelque part au Nicaragua avec le terroir du V’Vaya et se poursuit aujourd’hui avec de véritables partenariats entre planteurs, sourceurs et chocolatiers.

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Région du monde

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Région du pays

Partenaires

Nous avons fait le choix de travailler avec Silva Cacao pour leur expertise des cacaos d’exception et la découverte des coopératives de la région du Waslala qui travaillent en agro-foresterie et labellisée bio, ainsi que pour la qualité du beurre de cacao Indien et sa provenance éthique.

Fèves & Beurre de cacao

Composition

69%

6 %

22 %

Alcool 3 %

Informations complémentaires

12 mois

DDM à compter de la date de fabrication

65g

Poids net de la tablette

184,62 €

Prix au kg

Allergènes

Fabriqué dans un atelier utilisant du lait en poudre de brebis

Livraisons possibles

Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais

Livraison Gratuite

Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés

Nos engagements

Fabriqué en Aubrac

Ethique & Transparence

Eco-responsable

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