Inde Idukki 77%

9.00 

Dans notre processus de création nous privilégions les arômes fruités de ces fèves singulières.

Le résultat est un chocolat en deux temps : une première note vive de citrus suivie d’un goût de cacao aux rappels d’épices indiennes.

 

Catégorie : UGS : TAB-07 Étiquettes :

Description

Inde Idukki chocolat noir

J’ai sélectionné cette pure origine de cacao d’Inde Idukki pour sa complexité aromatique et sa proposition d’un chocolat de dégustation en deux temps.

D’abord une acidité naturelle d’agrumes suivie d’un cacao profond.

Des fèves qui sont prépayées avant récolte aux planteurs pour leur assurer une stabilité, une visibilité dans leur travail et faire face aux aléas du monde agricole.

Un chocolat de luxe par sa pure origine, son terroir atypique, sa séduisante acidité, sans aucun ajout artificiel, ni même beurre de cacao.

Un chocolat dans la véritable philosophie Bean to bar, promouvoir un goût, un terroir, uniquement avec des fèves et du sucre.

Cédric

VII

 

Le tome VII de la collection Lucifèves d’Aubrac autour du spectre de la lumière est de couleur vert “punaise”.

La punaise verte c’est cet insecte extrêmement commun dans les jardins, les forêts et qui rentrent parfois dans les maisons.

Habillée de couleur brune à l’entrée de l’hiver, elle s’habille de vert pour le printemps et l’été.

Une couleur verte qui correspond à celle du mois de Mai pour nous, et qui va bien avec l’ Aubrac à cette période, oú les prairies explosent de verdure.

portrait photo fondateur dirigeant lucifeves d'aubrac
Cédric Da Costa Faro, chocolatier, fondateur de Lucifèves d'Aubrac
femmes indiennes cooperative cacao go ground india silva cacao terroir kerala
Femmes indiennes, coopérative Go Ground ©Silva cacao

Provenance

La région d’Idukki est connue pour ses collines verdoyantes et sa biodiversité exceptionnelle dans laquelle s’épanouissent les cacaoyers en agroforesterie et polyculture.

Aux côtés du poivre, de la muscade, de la vanille, les fèves de type Trinitario et Forastero développent des arômes naturels et rares.

Nous mettons en avant à travers notre travail les notes exclusives de citrus de cette origine suivi d’un rappel aux épices indiennes léger. Un fruit reflet de son terroir unique, un chocolat séduisant par son identité forte.

Le Kérala est surnommé le “pays des Dieux” égard à sa nature luxuriante et sa biodiversité exceptionnelle. Les cacaoyers participent à la diversité et au maintien de tout un écosystème de forêts tropicales.

Cultivés en agriculture biologique, dans une filière 100% traçable, le cacao participe à la juste répartition de rémunération autour d’une filière de chocolat de prestige.

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Carte du monde

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Carte du pays

Partenaires

Nous avons fait le choix de travailler avec Silva Cacao pour les fèves de cacao d’Inde Idukki. Ses fondatrices ont choisi la forêt “Silva” pour signifier leur intransigeance pour un cacao issu de l’agro-foresterie. Elles revendiquent également une totale transparence sur l’ensemble de leur sourcing et accompagnement les planteurs au quotidien. Elles mettent en avant des cacaos de spécialité avec une identité gustative, reflet des terroirs avec lesquels elles ont choisi d’avancer pour une filière cacao éthique.

Fèves de cacao Inde Idukki

Composition

77 %

0 %

23 %

Informations complémentaires

12 mois

DDM à compter de la date de fabrication

65g

Poids net de la tablette

138,46 €

Prix au kg

Allergènes

Fabriqué dans un atelier utilisant du lait en poudre de brebis

Livraisons possibles

Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais

Livraison Gratuite

Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés

Nos engagements

Fabriqué en Aubrac

Ethique & Transparence

Eco-responsable

Avis

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