La Maison du Safran X Lucifèves d’Aubrac Version blanche

12.00 

 

Ce chocolat totalement unique et inédit est le fruit d’une rencontre entre notre chocolat blanc au lait de brebis et le Safran du Quercy.

Deux raretés qui se rencontrent et se répondent dans une partition autour du goût.

 

Région : Quercy, Lot

Altitude : 300-400m

Culture du safran : Toutes petites exploitations, fermes locales

Aromatique dominante : Lactée, lait de brebis

Notes secondaires : Florales et safranées

Safran du Quercy, épice extrêmement rare.

21 en stock

Catégorie : UGS : TAB-11-1-1 Étiquettes :

Description

La Maison du Safran X Lucifèves d'Aubrac chocolat blanc

Du persan Zar-Parân qui signifie “A plumes dorées”, le safran est une épice rare et précieuse associée à la joie.

D’abord utilisé pour ses vertus thérapeutiques et son pouvoir colorant (on dit que Michel-Ange renforçait sa couleur dorée avec), le safran est aujourd’hui l’épice la plus chère au monde.

3 semaines en Octobre pour la ramasser, à l’aube quand les fleurs s’ouvrent à peine,

3 pistils de ce crocus qui doivent être ramassés minutieusement à ma main et prélevés rapidement, le safran est un végétal éphémère.

Séché au soleil, cet “or rouge” detient en son sein les caractéristiques de son terroir et connait comme tout produit agricole des fluctuations de saisons.

A l’image des grands vins et les cacaos de spécialité, le safran est millésimé.

Une épice aux notes acidulées d’agrumes et aux parfums végétaux de foin.

XI

La collection de Lucifèves d’Aubrac s’écrit aussi avec des hors-série et des collaborations.

Petit village au bord du Lot à la frontière entre l’Aveyron et le Lot, cette petite cité médiévale est reconnue comme un site remarquable du goût.

C’est là qu’officie Claude-Emmanuel et Genna Robin à l’Allée des vignes, restaurant gastronomique et à La Maison du Safran qui valorise le travail des Saffranerio du Quercy.

Longtemps utilisé pour ses vertus colorantes, l’avènement des colorants chimiques avait fait disparaitre nombre de safranières.

L’engagement de la Maison du Safran fait renaitre la production du Safran du Quercy pour son usage culinaire.

Le safran, une épice complexe et complète au niveau aromatique qui fait dire à Claude-Emmanuel Robin qu’elle est “un accompagnateur des plats et permet de sublimer chacun d’eux”

Provenance

Les pistils de Safran du Quercy sont ajoutés au chocolat blanc pour créer un effet visuel esthétique et gustatif.

Un chocolat rare en toute petite série.

Carte du pays

Partenaires

Nous avons fait le choix de travailler avec la Maison du Safran qui partage avec nous l’importance de la traçabilité des produits agricoles et la volonté de valoriser un terroir.

Le safran du Quercy est une épice cultivée, transformée exclusivement en France.

Un produit extrêmement rare qui rencontre un chocolat blanc atypique au lait de brebis.

Beurre de cacao

image brebis lait aveyron lucifeves aubrac occitanie sud de france local ethique

40 %

35 %

25%

Informations complémentaires

12 mois

DDM à compter de la date de fabrication

65g

Poids net de la tablette

184,62 €

Prix au kg

Allergènes

Fabriqué dans un atelier utilisant du lait en poudre de brebis

Livraisons possibles

Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais

Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés

Nos engagements

Fabriqué en Aubrac

Ethique & Transparence

Eco-responsable

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