La rareté
Une seule fleur de cacaoyer sur 100 donnera une cabosse.
1% c’est aussi le pourcentage de chocolatiers qui fabrique réellement leur chocolat en partant de la fève de cacao (sachant que certains industriels appartiennent à cette catégorie)

Les chocolatiers fabriquant depuis une fève de qualité premium, au prix juste de l’excellence pour l’ensemble des acteurs, en respect d’un travail artisanal et en maintien d’un savoir-faire sont rares.

Être chocolatier au sens originel…