São-Tomé-et-Príncipe

7.00 

Mise en lumière de l’arôme

Des fèves au goût de cacao authentique avec une douceur enveloppante qui développent une palette aromatique végétale subtile. Un chocolat aux notes d’amandes et de fèves tonka qui se prête très bien à la pâtisserie.

 

Catégorie : UGS : TAB-01 Étiquettes :

Description

Les choix de Laëtitia

En Aubrac, à la fin du printemps fleurit le Mélilot, une légumineuse autrefois utilisée pour le fourrage. En séchant ses fleurs et ses feuilles dégagent une odeur sucrée et singulière similaire à celle de la fève Tonka.

J’ai choisi l’origine São-Tomé-et-Príncipe pour ses notes de fèves Tonka qui rappelle le Mélilot mais aussi son arôme d’amande fraîche, juste cueillie.

Ces fèves possèdent une douceur végétale qui se prête à merveille à la pâtisserie tout comme à la dégustation. Pour un moment de douceur.

Laëtitia Herri, co-fondatrice de Lucifèves d’Aubrac, torréfacteur de cacao

Provenance

Connues comme les « îles du chocolat » Sao Tomé et Principe produisent un cacao d’exception grâce à ses terres volcaniques et des conditions climatiques idéales.
Inhabitée jusqu’au XVème siècle, ces îles abritent une biodiversité unique en Afrique.

Région du monde

Région du pays

Partenaires

Nous avons fait le choix de travailler avec Silva Cacao pour leur expertise des cacaos d’exception et la découverte de la coopérative Felis qui travaillent en agro-foresterie et labellisée bio, ainsi que pour la qualité du beurre de cacao Indien et sa provenance éthique.

Fèves & Beurre de cacao

Composition

58 %

12 %

30 %

Informations complémentaires

12 mois

DDM à compter de la date de fabrication

65g

Poids net de la tablette

107,69 €

Prix au kg

Allergènes

Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque

Livraisons possibles

Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais

Retrait à la boutique

du lundi au vendredi, de 16h30 à 18h00

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Fabriqué en Aveyron

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