Au thé d’Aubrac

Chocolat noir 79%

9,00 €

Association totalement inédite d’un chocolat du Belize avec du thé d’Aubrac. Un chocolat surprenant avec des notes de fruits rouges auquel le thé d’Aubrac amène fraîcheur et caractère.

Surnommé le « thé d’Aubrac », le Calamens à grandes fleurs est une espèce de mauve qui pousse en altitude dans les hêtraies du plateau de l’Aubrac.

Consommée en infusion depuis toujours pour ses vertus digestives et calmantes, elle s’est imposée depuis quelques années sous le nom de « Thé d’Aubrac » bien qu’éloignée d’un point de vue botanique de la famille des thés.(aucune théine)

Au goût, le thé d’Aubrac se rapproche de la menthe ou de la mélisse mais a une identité propre, reconnaissable en toute.

Fleur emblématique de l’Aubrac à la fin de l’été, dans les sous-bois, sa cueillette est longue, méticuleuse et demande une bonne connaissance de son environnement.

Nous vous proposons aujourd’hui un chocolat totalement inédit qui associent les fèves de cacao du Belize avec le thé d’Aubrac récolté puis séché en 2024.

Un bel équilibre qui se crée avec des notes de fruits rouges (fraises des bois) et une fraîcheur végétale puissante en fin de bouche.

Pour les amateurs de chocolats singuliers.

Uncommon Cacao

Nous avons fait le choix de travailler avec Uncommon Cacao pour leur transparence et leur accompagnement avec les planteurs de la région du Belize.

Uncommon Cacao s’engage chaque année sur chacune de ses origines à publier le prix d’achat de ses fèves, les tarifs d’importation.

Il mentionne la proportion d’hommes et de femmes qui travaillent la culture des cacaoyers, celles et ceux qui supervisent la fermentation, le séchage.

Il s’engage également sur les techniques de fermentation (box en bois ), le séchage au soleil, les conditions de stockage et d’importation.