L’histoire de la Fazenda Takahashi débute avec l’arrivée d’Haru Takahashi, la mère du producteur Jorge, au Brésil.

Partie de la province de Yamagata, au Japon, la famille s’est installée à Tomé-Açu dès 1930. Après avoir passé quelques années à São Paulo et rencontré Shinsaku, le père de Jorge, toute la famille est retournée vivre à Tomé-Açu en 1962. Au décès du père de Jorge sa mère Haru prend la ferme en main. Elle y cultive d’abord du poivre qui fait la renommée de la région, puis du cacao à partir du milieu des années 1970, en agroforesterie.

Depuis, le cacao pousse au milieu d’autres cultures : acajou, noix du brésil, bacuri (fruit), cumaru (graines aromatiques), ucuúba (fruits, beurre)

La ferme s’étend sur une superficie de 218 hectares, dont 49 hectares sont consacrées à la culture du cacao avec les variétés ( Marañon , Forastero, Trinitario).

Chaque année, la production de Jorge Takahashi avoisine les 25 tonnes.

Une ferme ancestrale, centenaire qui présente la particularité de faire fermenter ses fèves à même des troncs d’arbres séculaires.

Une origine à l’empreinte carbone réduite avec un transport en cargo-voile