Congo Babungwe 79%

7.00 

Mise en lumière de l’arôme

Ouvrir un sac de fèves du Congo Babungwe c’est être surpris par une odeur de terre rouge typique du sol africain. Travailler ces fèves sur un mode de fabrication très doux avec un taux de cacao élevé, c’est sentir se développer des notes herbacées fermentées très surprenantes.

Un chocolat de dégustation singulier, signature de l’empreinte végétale de note marque.

 

Catégorie : UGS : TAB-05 Étiquettes :

Description

Les choix de Cédric

Chaque fois que j’ouvre une sac de fèves de Congo Babungwe, je suis transporté dans ces terres rouges africaines que j’ai traversées dans ma vie professionnelle d’avant et qui ont une odeur si particulière.

L’arôme de foin et d’herbes fermentées agit comme un trait d’union entre ces terres et l’Aubrac où je vis aujourd’hui.

Un résultat très atypique que je pousse au maximum par des choix de torréfaction et de conchage très subtils pour une expérience qui ne laisse pas indifférent.

Cédric Da Costa Faro, co-fondateur de Lucifèves d’Aubrac, torréfacteur de cacao

Provenance

C’est en agroforesterie sous la canopée sur des terres ceinturant une réserve à okapis que les fermiers de la province d’Ituri cultivent leur cacao.

Leurs fèves sont ensuite regroupées pour être fermentées et séchées.

Chaque centre s’est spécialisé dans une palette aromatique. Celui du Congo Babungwe s’attache à conserver le côté herbacé de ses fèves.

Région du monde

Région du pays

Partenaires

Nous avons fait le choix de travailler avec Silva Cacao à la fois pour les fèves de cacao et le beurre de cacao, pour leur transparence et leur accompagnement aux planteurs de la région d’Ituri, ainsi que pour la qualité du beurre de cacao Indien et sa provenance éthique.

Fèves & beurre de cacao

Composition

76 %

3 %

21 %

Informations complémentaires

12 mois

DDM à compter de la date de fabrication

65g

Poids net de la tablette

123,08 €

Prix au kg

Allergènes

Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque

Livraisons possibles

Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais

Retrait à la boutique

du lundi au vendredi, de 16h30 à 18h00

Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés

Nos engagements

Fabriqué en Aveyron

Ethique & Transparence

Eco-responsable