Description
Les choix de Cédric
Chaque fois que j’ouvre une sac de fèves de Congo Babungwe, je suis transporté dans ces terres rouges africaines que j’ai traversées dans ma vie professionnelle d’avant et qui ont une odeur si particulière.
L’arôme de foin et d’herbes fermentées agit comme un trait d’union entre ces terres et l’Aubrac où je vis aujourd’hui.
Un résultat très atypique que je pousse au maximum par des choix de torréfaction et de conchage très subtils pour une expérience qui ne laisse pas indifférent.
Cédric Da Costa Faro, co-fondateur de Lucifèves d’Aubrac, torréfacteur de cacao
Provenance
C’est en agroforesterie sous la canopée sur des terres ceinturant une réserve à okapis que les fermiers de la province d’Ituri cultivent leur cacao.
Leurs fèves sont ensuite regroupées pour être fermentées et séchées.
Chaque centre s’est spécialisé dans une palette aromatique. Celui du Congo Babungwe s’attache à conserver le côté herbacé de ses fèves.
Région du monde
Région du pays
Partenaires
Nous avons fait le choix de travailler avec Silva Cacao à la fois pour les fèves de cacao et le beurre de cacao, pour leur transparence et leur accompagnement aux planteurs de la région d’Ituri, ainsi que pour la qualité du beurre de cacao Indien et sa provenance éthique.
Fèves & beurre de cacao
Composition
76 %
3 %
21 %
Informations complémentaires
12 mois
DDM à compter de la date de fabrication
65g
Poids net de la tablette
123,08 €
Prix au kg
Allergènes
Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque
Livraisons possibles
Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais
Retrait à la boutique
du lundi au vendredi, de 16h30 à 18h00
Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés
Nos engagements
Fabriqué en Aveyron
Ethique & Transparence
