In the great history of Aubrac, pastures were a place of estives for sheep before being the ones of cows.
Since a very long time and coming from all regions, the herds climbed the transhumance paths, the “drailles”.
It is a tribute to this ancient tradition that we have chosen to use sheep’s milk.
It brings a singular and herbaceous taste, in harmony with our place of manufacture. A tasting around smoothness that invites you to a pure regressive moment.
Here
For our white chocolate, we use organic sheep’s milk produced in Aveyron from the surrounding farms of Lévézou and Ségala.
An emblematic land of cheeses, they are the main producers of French sheep’s milk.
Our partner works with small farms that guarantee a minimum of 200 days of pasture for their animals.
Dans la grande histoire de l’Aubrac, les pâturages étaient un lieu d’estives pour les brebis avant d’être celui des vaches.
Depuis toujours et venant de toutes régions, les troupeaux montaient les chemins de transhumance, les « drailles ».
C’est en hommage à cette ancienne tradition que nous avons choisi d’utiliser le lait de brebis.
Il amène un goût singulier et herbacé, en harmonie avec notre lieu de fabrication. Une dégustation autour de l’onctuosité qui invite à un pur moment régressif.
Ici
Pour notre chocolat blanc, nous utilisons le lait de brebis biologique récolté en Aveyron dans les fermes environnantes du Lévézou et du Ségala.
Terre emblématique de fromages, elles sont les principales productrices de lait de brebis français.
Notre partenaire s’engage avec de petites exploitations qui garantissent un minimum de 200 jours de pâtures pour leurs animaux.
