Inde Idukki 77%
9.00 €Dans notre processus de création nous privilégions les arômes fruités de ces fèves singulières.
Région : Idukki région du Kerala, Sud-Ouest de l’Inde
Altitude : Région montagneuse soumise à la mousson et saison chaude moyenne
Culture des cacaoyers : Agroforesterie et polyculture (miel, épices) Réserve naturelle protégée.
Structure de la production du cacao : Coopérative Go Ground crée en 2006 par Ellen et Luca
Aromatique dominante : Agrumes, citrus
Notes secondaires : Epices de type curry
Torréfaction : 20 min. à 118°c
Cacao fort à l’acidité et l’amertume séduisantes