In Aubrac, at the end of spring, sweet clover flowers, a legume formerly used for fodder.
As it dries, its flowers and leaves give off a sweet and singular smell similar to the Tonka bean.
Cocoa beans from São Tomé and Príncipe naturally have notes of Tonka beans, but also of fresh almonds, freshly picked.
For a moment of sweetness in tasting as well as in cooking.
8 tons
São Tomé’s cocoa production is estimated at 8 tons today, a drop of water in the nearly 6 million tons traded wolrdwide.
The beans we have selected for you come from certified organic micro-production, managed by an agricultural cooperative on the volcanic island of São Tomé, in agro-forestry.
En Aubrac, à la fin du printemps fleurit le Mélilot, une légumineuse autrefois utilisée pour le fourrage.
En séchant, ses fleurs et ses feuilles dégagent une odeur sucrée et singulière similaire à celle de la fève Tonka.
Les fèves de São-Tomé-et-Príncipe ont naturellement des notes de fèves Tonka, mais aussi d’amande fraîche, juste cueillie.
Pour un moment de douceur en dégustation comme en cuisine.
8 tonnes
On estime la production de cacao de São Tomé à 8 tonnes aujourd’hui, une goutte d’eau dans les presque 6 millions de tonne du commerce mondial.
Les fèves que nous avons sélectionnées pour vous sont issues d’une micro-production certifiée bio, gérée par une coopérative agricole sur l’île volcanique de São Tomé, en agro-foresterie.
