Nicaragua V’Vaya 75% Cacao très rare en Europe
9.00 €Nous avons sélectionné ces fèves du Nicaragua pour leur goût de cacao intense, un profil de saveur chocolat évident où les notes de fruits rouges viennent complexifier le profil aromatique.
Région : Waslala, centre du Nicaragua
Altitude : 300m à l’intérieur des terres
Culture des cacaoyers : Agroforesterie et polyculture (Maïs, haricots)
Structure de la production de la production du cacao : Coopérative Amaya
Aromatique dominante : Fruits murs, fruits rouges
Notes secondaires : Tanins
Cacao : Intense et profond qui se marie très bien dans des accords avec le café et le vin
Torréfaction : 14 min à 115°c
Origine extrêmement rare en Europe
Fèves à l’origine de la tablette à l’eau de vie de gentiane Gentiana Lutea et en association avec la baie de Genièvre sauvage Juniperus Communis