Salvador San Vicente 81% Cacao de Benedicto Morataya Salaverria
9.00 €
Une micro production, un cacao extrêmement rare cultivé sous la canopée originelle, c’est la première exportation de ce cacao de spécialité qui arrive aujourd’hui jusqu’à nous.
Ce chocolat développe des notes réconfortantes de fruits secs ponctuées d’éclats d’acidité. Une profondeur cacaoté sans égal.
Région : Salvador, région San Vicente
Altitude : 30m à l’intérieur des terres
Culture des cacaoyers : Agroforesterie et polyculture (Palmiers, élevage)
Structure de la production de la production du cacao : Ferme unique Parras Lempa de Benedicto Morataya
Aromatique dominante : Fruits rouges, myrtille
Notes secondaires : Fruits secs, agrumes
Pourcentage : 81 %
Cacao : Cacao pétillant à la dégustation progressive
Torréfaction : 15 min à 115°c