Inde Idukki 77%

7.00 

Mise en lumière de l’arôme

Dans notre processus de création nous privilégions les arômes fruités de ces fèves singulières.

Le résultat est un chocolat en deux temps : une première note vive de citrus suivie d’un goût de cacao aux rappels d’épices indiennes.

 

Catégorie : UGS : TAB-07 Étiquettes :

Description

Les choix de Cédric

Le long des chemins en Aubrac en début d’été, pousse une grande ombellifère au parfum d’agrumes un peu amer : la berce des montagnes.

C’est en me souvenant de cette plante très commune du plateau que j’ai sélectionné les fèves indiennes d’Idukki.

Elles ont cet arôme de citrus très présent naturellement et nous le mettons en avant à travers notre travail de torréfaction.

Ces fèves développent également dans un deuxième temps, une aromatique discrète d’épices proche de celles du curry que nous retrouvons notamment dans le cumin des près de nos jardins.

Cédric Da Costa Faro, co-fondateur de Lucifèves d’Aubrac, torréfacteur de cacao

Provenance

Dans le sud de l’Inde, la région Idukki réputée pour ses épices parfumées offre d’excellentes conditions pour la culture des cacaoyers. Cultivés en agroforesterie, ils côtoient les fruitiers (passion, banane, mangue) et les épices (poivre, cardamome, muscade).

Région du monde

Région du pays

Partenaires

Nous avons fait le choix de travailler avec Silva Cacao les fèves de cacao pour leur transparence et leur accompagnement aux planteurs de la région d’Idukki.

Fèves de cacao

Composition

77 %

0 %

23 %

Informations complémentaires

12 mois

DDM à compter de la date de fabrication

65g

Poids net de la tablette

123,08 €

Prix au kg

Allergènes

Fabriqué dans un atelier utilisant des fruits à coque

Livraisons possibles

Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais

Retrait à la boutique

du lundi au vendredi, de 16h30 à 18h00

Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés

Nos engagements

Fabriqué en Aveyron

Ethique & Transparence

Eco-responsable