Description

Un coffret d’émotions à partager

Coffret Lucifèves d’Aubrac et Atelier TUFFERY édition gentiane : Avec ces chocolats de dégustation autour de l’édition limitée Gentiana Lutea (eau de vie de gentiane ), vous offrez une alternative responsable et conviviale au traditionnel cadeau gourmand.

En choisissant ce coffret, vous encouragez une consommation raisonnée, basée sur la découverte de savoir-faire artisanaux d’exception.

Fabriqué à partir de fèves sélectionnées d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, cultivées en agriculture durable voyagez à travers 1 continent unique et découvrez toutes les facettes des terroirs du chocolat suivant les origines avec les tablettes présentes dans ce coffret en jean réutilisable.

Fabriqué à partir de fèves sélectionnées de Colombie, Nicaragua, Salvador, ce pochon autour du hors-série Gentiana Lutea vous propose des chocolats signature de Lucifèves d’Aubrac à l’identité affirmée.

tuffery jean lucifeves d aubrac cadeau exceptionnel artisans francais — Coffret en jean, Atelier TUFFERY ©Tufféry

Feves de cacao en fermentation Colombie Tumaco — Colombie Tumaco ©Uncommon Cacao

Origines

Amérique Centrale

Colombie Tumaco

La région de Tumaco en Colombie a une histoire riche autour de la culture du cacao et ses fèves ont de leur terroir une aromatiqueunique et singulière.

Affectée par la violence et les activités illégales, les cacaoyers présents naturellement dans les forêts avaient été laissé à l’abandon pendant une longue période.

En 2011, l’association Cacao Hunters reprend avec les fermiers les méthodes traditionnelles agricoles. Amenant une stabilité financière et une centralisation des processus de fermentation et séchage autour de petites coopératives, le cacao de Colombie Tumaco accède aujourd’hui à une reconnaissance internationale.

Notre travail de torréfacteur sur cette origine s’attache à mettre en valeur les arômes fins autour des notes végétales et minérales. Un chocolat de spécialité pour les amateurs avertis et les curieux de nature.

724 c’est le nombre des fermiers qui produisent ses fèves de cacao supérieur.

La région de Tumaco est connue pour sa biodiversité unique et riche. Elle comprend nombre de plantes et d’animaux uniques au monde

Cultivées en agroforesterie ces fèves seront en agriculture biologique pour le prochain millésime.

Salvador San Vicente

Tout petit pays d’Amérique centrale, le Salvador est lui-même consommateur de fèves en version non fermentées, associées à des épices pour des boissons sucrées très prisées localement.

La fermentation et le séchage ne font partie de la tradition culturelle du pays et l’absence de ces étapes empêchait l’exportation de ce cacao d’exception naturellement cultivé dans des forêts primaires.

Depuis plusieurs années, notre sourceur Belco cacao accompagne certaines petites fermes pour accéder au marché international.

C’est en 2021 que la ferme Parras Lampas accède pour la première fois au cacao de spécialité et à la reconnaissance d’un travail engagé depuis plusieurs années.

Terroir d’exception, cacao de forêt, produit sous une canopée dense dans un tout petit pays où l’histoire du cacao fin est en construction, ce Salvador San Vicente est un cacao de niche produit par une seule ferme, en quantité très limitée, un produit vraiment exceptionnel.

Belco, notre sourceur sur cette pure origine de cacao de spécialité est aussi exportateur de café.

Il s’engage aujourd’hui pour 2025 et un transport de ses marchandises à 50% à la voile avec un cargo-voile qui permettra l’acheminement de gros volumes.

Belco place au coeur de ses engagements la traçabilité, la transparence et la qualité pour faire valoir une filière cacao éthique et mettre à l’honneur un cacao de terroir.

C’est au Salvador que Belco Cacao s’investit en premier, accompagnant les fermiers dans une démarche qualitative leur permettant d’accéder au marché international.

Ce premier lot, arrivé jusqu’à nous, est le résultat de tout un processus engagé des années auparavant.

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gentiane chocolat bean to bar — Fleur de gentiane Valesques

Amérique du Sud

Nicaragua V’Vaya

Le V de V’Vaya fait référence à “Verano” en espagnol et signifie que ces fèves de cacao supérieur sont récoltées en été.

Fermentées et séchées au plus fort de la saison sèche, elles développent une aromatique intense et un cacao puissant.

Ces fèves de haute qualité gustative et environnementale sont de la variété traditionnelle Trinitario avec un profil aromatique fruité intense, légèrement tanique et une texture un peu asséchante.

Cultivés en agroforesterie et polyculture dans une région tropicale, les cacaoyers permettent à un écosystème traditionnel de perdurer, protéger la nature et sécuriser la vie quotidienne des fermiers.

Région centrale du Nicaragua, le terroir V’Vaya est traversé par la rivière Las Bayas et bénéficie de conditions hydriques et climatiques idéales.

Un cacao premium, une pure origine très rare en France, que nous aimons travailler seul pour son aromatique profonde ou en associations avec les plantes de l’Aubrac comme la baie de genièvre ou la gentiane.

Un chocolat de prestige qui a du répondant et permet le dialogue entre deux terres, entre des hommes autour d’une filière matière noble.

L’histoire relate que, c’est dans cette région que Christophe Colomb consomma pour la première fois une boisson chocolatée associée à la vanille et autres épices.

La passion du cacao pour les européens commence quelque part au Nicaragua avec le terroir du V’Vaya et se poursuit aujourd’hui avec de véritables partenariats entre planteurs, sourceurs et chocolatiers.

Europe

Eau-de-vie de Gentiane, associées au chocolat de Nicaragua V’Vaya, pour une association florale entre une eau-de-vie de gentiane distillée localement et des notes taniques naturellement présentes dans les fèves du Nicaragua V’Vaya.

Cet alcool provient de la marque Marius Bonal et est réalisé avec les racines de la région.

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Carte des origines

Partenaires

Nous vous proposons le fruit d’une collaboration avec Atelier TUFFERY, plus ancienne fabrique de jean en France. Leur pochon est réalisé en Denim indigo 100% coton tissé en France.

Pour nos fèves de cacao, nous avons fait le choix de travailler avec Silva Cacao et Uncommon Cacao pour leur expertise des cacaos d’exception et l’accompagnement aux planteurs qui travaillent exclusivement en agro-foresterie.