Description
Chocolat Colombie Tumaco
Les fèves du Colombie Tumaco ont une singularité aromatique et donne dans le chocolat une texture unique qui a un relief, un certain grain.
Elles ont leur univers reconnaissable autour des céréales germées, du malt.
Elles appellent des notes végétales affirmées et une caramélisation qui s’invitent à merveille dans les soirs d’été et les soirées en amis.
Un chocolat à découvrir, à partager pour de bons moments et des souvenirs autour du goût.
IV
Le spectre de la lumière se poursuit avec le tome IV de la collection de Lucifèves d’Aubrac et la couleur “Terre de Sienne”.
De la famille des ocres qui varient du rouge au brun suivant leur teneur en oxyde de fer, la couleur Terre de Sienne est utilisé depuis le paléolithique pour décorer les grottes de dessins et de fresques.
Une couleur qui va bien avec le côté terrien des fèves du Colombie Tumaco.
Provenance
La région de Tumaco en Colombie a une histoire riche autour de la culture du cacao et ses fèves ont de leur terroir une aromatique unique et singulière.
Affectée par la violence et les activités illégales, les cacaoyers présents naturellement dans les forêts avaient été laissé à l’abandon pendant une longue période.
En 2011, l’association Cacao Hunters reprend avec les fermiers les méthodes traditionnelles agricoles. Amenant une stabilité financière et une centralisation des processus de fermentation et séchage autour de petites coopératives, le cacao de Colombie Tumaco accède aujourd’hui à une reconnaissance internationale.
Notre travail de torréfacteur sur cette origine s’attache à mettre en valeur les arômes fins autour des notes végétales et minérales. Un chocolat de spécialité pour les amateurs avertis et les curieux de nature.
724 c’est le nombre des fermiers qui produisent ses fèves de cacao supérieur.
La région de Tumaco est connue pour sa biodiversité unique et riche. Elle comprend nombre de plantes et d’animaux uniques au monde.
Cultivées en agroforesterie, ces fèves seront en agriculture biologique pour le prochain millésime.
Région du monde
Région du pays
Partenaires
Nous avons fait le choix de travailler avec Uncommon Cacao pour leur transparence et leur accompagnement avec les planteurs de la région de Tumaco.
Uncommon Cacao s’engage chaque année sur chacune de ses origines à publier le prix d’achat de ses fèves, les tarifs d’importation.
Il mentionne la proportion d’hommes et de femmes qui travaillent la culture des cacaoyers, celles et ceux qui supervisent la fermentation, le séchage.
Il s’engage également sur les techniques de fermentation (box en bois ), le séchage au soleil, les conditions de stockage et d’importation.
Le beurre de cacao biologique est non désodorisé et provient de Silva Cacao.
Fèves de cacao
Beurre de cacao bio
Composition
72 %
4 %
24 %
Informations complémentaires
12 mois
DDM à compter de la date de fabrication
65g
Poids net de la tablette
138,46 €
Prix au kg
Allergènes
Fabriqué dans un atelier utilisant du lait en poudre de brebis
Livraisons possibles
Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais
Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés
Nos engagements
Fabriqué en Aubrac
Ethique & Transparence
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