Description
Chocolat Madagascar Mivoatra
Ce chocolat de Madagascar Mivoatra se révèle comme une véritable surprise en cours de processus de fabrication depuis la fève de cacao premium.
Avant et après torréfaction, elles ont un goût cacaoté franc et puissant et l’on devine à peine des notes fruitées.
Progressivement, en cours de conchage, les fèves développent une légère acidité de fruits rouges très élégante et surprenante tout en gardant les notes de fermentation propres au cacao.
Cette origine, comme nous la réalisons, nous ramènent aux chemins de l’Aubrac, au fil des balades quand on ramasse des cerises sauvages issues des merisiers.
Une origine qui rappelle un dessert classique de la pâtisserie : la forêt-noire alliance du chocolat, des cerises et de beaucoup de gourmandises.
Une tablette de chocolat noir de dégustation pour des instants de découverte et de partage.
Réalisée entièrement depuis la fève, artisanalement sur le plateau de l’Aubrac.
II
Ce tome II de la collection Lucifèves d’Aubrac est le sous le signe de la couleur vive et intense du coquelicot. Fleur emblématique des tableaux impressionnistes, elle est associée à la beauté fragile et forte à la fois.
Gracile quand elle fleurit elle se ressème et renait chaque année dans les champs. Elle est pour cette raison signe de résilience.
Provenance
Dans le Nord-Ouest de l’île de Madagascar, les cacaoyers poussent en agroforesterie et polyculture.
Influencées par la présence de la chaîne de montagnes et les alizés, les conditions climatiques de la région sont idéales pour cultiver les cacaoyers.
Ceux-ci poussent entre les poivrons, les ananas, la vanille, les bananes, les mangues à l’échelle de petites fermes familiales.
La région de Sambirano tient son nom de la rivière qui alimente la vallée descendant depuis les hauts plateaux (point culminant 2800m) jusqu’à la mer.
47 petits agriculteurs ont rejoint la coopérative Tsarafandray et font de ce cacao un micro-lot de Madagascar à l’identité forte.
Un cacao de terroir pour les amateurs de chocolat autrement.
Carte du monde
Carte du Guatemala
Partenaires
Silva cacao travaille directement avec la coopérative de Tsarafandray, située dans la haute vallée de Sambirona. Des processus post-récolte rigoureux et un accompagnement sur la durée permettent de mettre en valeur ce terroir naturel d’exception.
Le système agroforestier constitue une zone tampon qui assure la protection des forêts tropicales primaires de Sambirano. Des projets ont été mis en œuvre suite à l’érosion des sols et à la déforestation, diminuant la production des cultures. Grâce à ces initiatives, de nouveaux arbres sont plantés, restaurant le paysage de la région et protégeant la forêt.
Une coopération avec plusieurs ONG dont Rainforest Alliance
Fèves de cacao de Madagascar
Beurre de cacao biologique
Composition
72 %
4 %
24 %
Informations complémentaires
12 mois
DDM à compter de la date de fabrication
65g
Poids net de la tablette
138,46 €
Prix au kg
Allergènes
Fabriqué dans un atelier utilisant du lait en poudre de brebis
Livraisons possibles
Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais
Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés
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Fabriqué en Aubrac
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