Description
Un coffret d’émotions à partager
Avec ce coffret dégustation chocolat autour de l’édition limitée de la tablette au miel de châtaignier, vous offrez une alternative responsable et conviviale au traditionnel cadeau gourmand.
En choisissant ce coffret, vous encouragez une consommation raisonnée, basée sur la découverte de savoir-faire artisanaux d’exception.
Fabriqué à partir de fèves sélectionnées de Sao Tomé et Principe, Guatemala, Venezuela et Congo (association au miel de châtaignier) cultivées en agriculture durable voyagez à travers 3 continents et découvrez toutes les facettes du chocolat avec les tablettes présentes dans ce coffret en jean réutilisable.
Le miel de châtaignier est produit, ici, sur l’Aubrac par Jérome Clavel, apiculteur en agriculture biologique en Lozère avec sa société Occimiel.
Provenance
4 origines, 3 continents, 4 expériences à partager:
- Amérique Centrale : Guatemala et la région Lachúa avec des notes aromatiques de fruits rouges
- Amérique centrale : Venezuela Ocumare et ses fèves issues d’une micro production au chocolat équilibré et fruité intense
- Afrique : Congo Babungwe avec des arômes de foin et de thé Oolong, des fèves produites en lisière d’une réserve animale et dans un projet de préservation de la forêt primaire. Origine associée au miel de châtaignier de l’Aubrac.
- Afrique : São Tomé et Princípe avec ses arômes naturels de fèves Tonka produites sur ses îles volcaniques à la nature sauvage et préservée
- Europe : Avec le miel de châtaignier de l’Aubrac produit par Jérome Clavel, Occimiel. Le seul miel issu des fleurs de châtaignier de l’Aubrac, un produit exception dont les arômes s’équilibrent à ceux du Congo Babungwé pour une association inédite.
Carte du monde
Origines
- Sao Tomé et Principe
Terroir d’exception par son volcanisme, son climat, sa biodiversité exceptionnelle, les cacaoyers s’épanouissent sur les terres de ces petites îles surnommées “les îles chocolat”
Une alchimie s’opère entre un terroir naturel préservé, la variété amelonado et une culture de petits planteurs regroupés en unités familiales.
Taille des exploitations entre 3 et 5 hectares
En 1822, les portuguais quittent le Brésil et implantent la variété amelonado sur São Tomé et princípe.
Les cacaoyers s’épanouissent sur ces îles restées longtemps inhabitées.
Malgré beaucoup de tentatives, cette variété ne s’acclimatera pas sur le reste du continent africain et reste spécifique à ce terroir.
Guatemala Lachúa
Dans une région isolée du Guatemala et en quasi autarcie, les communautés de mayas Q’qechi perpétuent la culture traditionnelle des cacaoyers en agroforesterie et polyculture.
La région Alta Verapaz est classée comme une éco-région et c’est en toute cohérence que les fermiers sont en agriculture biologique pour préserver leur environnement unique.
Les fèves du Guatemala Lachúa sont un cacao de niche au caractère exclusif de fruits rouges et cacao intense.
Une création faite avec passion sur l’Aubrac, un chocolat pour les amateurs de cacaos fins.
3km c’est la distance moyenne entre les plantations et le centre de fermentation et de séchage.
La région de Lachúa est organisée autour d’un lac cénote d’une rare beauté et appartient qui un parc national protégé depuis 1979.
Les cénotes sont des lacs d’eau douce issu de l’effondrement un sol karstique. Chez les indiens mayas, le lac est considéré comme un lieu sacré qu’il importe de protéger et sanctuariser.
Ils sont un lieu propice à une biodiversité unique et riche.
Venezuela Ocumare
Avec les fèves du Venezuela Ocumare nous sommes sur un cacao rare, une micro production, fruit du travail et de la volonté d’un homme, Pedro Churion.
Ingénieur agronome, il maîtrise l’ensemble du processus de culture des fèves, fermentation et séchage. Ces fèves d’excellence sont reconnues pour leur origine et leur traçabilité “grand cru del oro”.
Cultivé en région rurale et de moyenne montagne, les cacaoyers s’épanouissent en agroforesterie et en respect des traditions séculaires.
Notre travail sur ses fèves est de révéler toute la complexité de son aromatique exceptionnelle, un juste équilibre entre fruits murs et cacao subtil. Pour les amateurs de chocolats équilibrés et gourmets.
De la part la rareté de ses fèves et l’excellence du travail depuis le champ des cacaoyers, nous vous proposons un chocolat de luxe.
Fèves et beurre de cacao
Fèves de cacao du Venezuela
Fèves de cacao du Guatemala
Occimiel, Jérome Clavel
Jeunes feuilles de châtaignier
Composition
63 % minimum
3 % minimum
13 % minimum
8% minimum
Informations complémentaires
12 mois
DDM à compter de la date de fabrication
365 g
Poids net du coffret
173,08 €
Prix au kg
Allergènes
Fabriqué dans un atelier utilisant du lait de brebis en poudre
Livraisons possibles
Colissimo / Chronopost à domicile ou point relais
Livraison Gratuite
Livraison sous 3 à 5 jours ouvrés
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