Fèves issus des fermes d’altitude au Vietnam, ce cacao reste une origine confidentielle et participe à la reconnaissance progressive du pays comme terroir d’exception des cacaoyers.

Les cacaoculteurs sont de petits fermiers qui vivent au pied du plateau Bao Loc. Quand Marou commence à travailler avec ce cacao Lam Dong, ce dernier comporte une série de défauts dû à des techniques de fermentation et du matériel inadaptés.

Depuis 2019, Marou investit en connaissance et en ressources notamment avec des systèmes de fermentation et de séchage pour permettre à ce cacao de niche une reconnaissance internationale.

Beaucoup des fermiers sont issus de la minorité indigène K’Ho.

C’est au nord de la région de Lam Dong que se situe la station balnéaire Da Lat où les habitants de Saïgon passaient leurs vacances en altitude, fuyant les chaleurs de la ville.

Carte du monde

Carte du pays

Nous avons fait le choix de travailler avec Marou pour leur expertise et leur accompagnement avec les planteurs du Vietnam depuis une dizaine d’années

Pionniers dans le cacao de spécialité au Vietnam, ses deux français ont fait le pari de réhabiliter les cacaoyers de forêts du Vietnam, l’agroforesterie et la polyculture pour amener une nouvelle source de revenus aux fermiers sur place.

Des cacaos reconnus aujourd’hui pour leur identité forte et singulière.

Silva Cacao est également est autre sourceur sur cette origine pour la qualité du beurre de cacao et sa provenance éthique.